Visitando el lugar que vio nacer a William Shakespeare, me encontré con esta agradable sorpresa: un jardín lleno de color, diversidad de flores y varias esculturas.
Una de las flores era la de cempasúchil, esa flor que se utiliza en nuestro país el dia de muertos y que tiene un aroma agradable para algunos, no tanto para otros.
Realmente fue un gustazo encontrarla fuera de México.
Una de las cosas que me he puesto como objetivo mientras ando fuera de México es aprender a cocinar o al menos intentarlo. Es por eso que he estado preguntando por platillos sencillos de preparar.
Ahora le toca el turno a la tinga. Según mis recuerdos, la tinga original es de pollo, aunque ahora se que tambien puede ser de res.
Los ingredientes que necesitamos en esta ocasión son: aceite, ajo, cebolla en juliana, chile chipotle, jitomate picado, caldo de pollo en polvo (o cubo) y pollo cocido desmenuzado.
Lo primero es calentar el aceite en una cacerola. Una vez caliente se pone el ajo a dorar y se rertira. Paso seguido se agrega la cebolla y el chile. Ya que la cebolla este transparente se añade el jitomate y el caldo de pollo. Se espera a que el jitomate suelte su jugo para incorporar el pollo. Se mezcla todo y listo.
Se tienen por ahí unas tostadas y frijoles es un platillo exquisito.
En México se designa “Pico de gallo” a dos recetas:
En gran parte de México, le llaman así a lo que en el noroeste (por lo menos en Sonora y Sinaloa) conocemos como “Salsa Bandera”, ésta última consiste en:
Picar en trozos no muy grandes: CHILE, TOMATE Y CEBOLLA -verde, rojo y blanco como los colores de la bandera de México, de ahí el nombre- aunque hay quienes le agregan CILANTRO; no se debe poner sal pues hará que se les salga el jugo. La preparación consiste en mezclarlos para obtener una “salsita” deliciosa con la cual acompañar carnes, tacos, huevos, etc.
Y en el norte, el “Pico de gallo”, que regularmente se vende en puestos ambulantes, consiste en:
Un vaso con tiras gruesas y largas de frutas frescas como la NARANJA, SANDÍA, JÍCAMA, PEPINO, COCO DURO; en algunas ocasiones lleva MANGO o PIÑA y se adereza con una salsa líquida picante, que consiste en chile en polvo mezclado con limón y sal; esta salsa debe agregarse hasta que se va a comer.
Con este calor… se antoja…