Hay de picos a gallos
En México se designa “Pico de gallo” a dos recetas:
En gran parte de México, le llaman así a lo que en el noroeste (por lo menos en Sonora y Sinaloa) conocemos como “Salsa Bandera”, ésta última consiste en:
Picar en trozos no muy grandes: CHILE, TOMATE Y CEBOLLA -verde, rojo y blanco como los colores de la bandera de México, de ahí el nombre- aunque hay quienes le agregan CILANTRO; no se debe poner sal pues hará que se les salga el jugo. La preparación consiste en mezclarlos para obtener una “salsita” deliciosa con la cual acompañar carnes, tacos, huevos, etc.
Y en el norte, el “Pico de gallo”, que regularmente se vende en puestos ambulantes, consiste en:
Un vaso con tiras gruesas y largas de frutas frescas como la NARANJA, SANDÍA, JÍCAMA, PEPINO, COCO DURO; en algunas ocasiones lleva MANGO o PIÑA y se adereza con una salsa líquida picante, que consiste en chile en polvo mezclado con limón y sal; esta salsa debe agregarse hasta que se va a comer.
Con este calor… se antoja…
De repente no se a que estados te refieres con “el norte”, porque yo soy de durango y para mi el “pico de gallo” es lo que tu llamas “salsa bandera”. Me parece que mas bien te deberias referir a la zona “noroeste”.
saludos!
Gracias por el comentario Luis Carlos.
Tienes razón: ese norte al que me refiero es el noroeste, regularmente.
Pero en esta ocasión debería referirme a Sonora y Sinaloa, pues AL PARECER ni en las Bajas ni Chihuahua se le conoce como Pico de Gallo a la mezcla de las frutas.
Saludos… ;D
He corregido el post…
El pico de gallo en Baja California (Norte) consiste de jicama, naranja, pepino, un chorro de jugo de limón y chile picante en polvo con sal.
Que bueno es saber que también en BC (N) también le llaman así…
Gracias Carmen por tu comentario…
soy del Sur de Ensenada y aqui la salsa bandera es aquella que tiene tomate, chile, cebolla y cilantro, se acompaña con tacos de pescado y tacos de carne azada, al pico de gallo es la que esta hecha con frutas