Tinga
Una de las cosas que me he puesto como objetivo mientras ando fuera de México es aprender a cocinar o al menos intentarlo. Es por eso que he estado preguntando por platillos sencillos de preparar.
Ahora le toca el turno a la tinga. Según mis recuerdos, la tinga original es de pollo, aunque ahora se que tambien puede ser de res.
Los ingredientes que necesitamos en esta ocasión son: aceite, ajo, cebolla en juliana, chile chipotle, jitomate picado, caldo de pollo en polvo (o cubo) y pollo cocido desmenuzado.
Lo primero es calentar el aceite en una cacerola. Una vez caliente se pone el ajo a dorar y se rertira. Paso seguido se agrega la cebolla y el chile. Ya que la cebolla este transparente se añade el jitomate y el caldo de pollo. Se espera a que el jitomate suelte su jugo para incorporar el pollo. Se mezcla todo y listo.
Se tienen por ahí unas tostadas y frijoles es un platillo exquisito.
Hola! Me dio mucho gusto descubrir tu sitio. Yo tambien tengo un sitio parecido que he incluido en la pagina, y me gustaria ponerme en contacto contigo para ver como podemos colaborar en el futuro. Yo tambien estoy fuera de Mexico, y no hay amor al pais como el que se tiene cuando uno esta en el extrajero
Acerca de la tinga, recuerda que tambien se puede hacer con proteina de soya, llamada TVP en ingles or ‘carne’ de soya en Mexico. Uno tiene que lavarla bien para quitarle el sabor de frijol, y sazonarla con salsa de soya, pimienta y ajo. Funciona especialmente en platillos como estos donde hay salsa basada en jitomate. Si quieres cocinar con pollo, entonces en lugar de poner salsa de soya, pon caldo de pollo cuando sazones la carne de soya.
Con la carne de soya se puede extender platillos con carne o convertirlos en platillos vegetarianos. Tambien se le pueden preparar para la gente que no puede comer mucha grasa por el colesterol o problemas del corazon.
Espero escuchar pronto de ti.
Hugo Estrada