Gorditas (de chicharrón)
Hace algunas semanas me llegó un antojo de gorditas y el pasado fín me dí a la tarea de satisfacerme. En un principio pensé que no me iban a salir, pero la verdad es que después de más de un año sin probar unas, éstas me supieron de maravilla.
Necesitamos indispensablemente dos ingredientes que probablemente sean difíciles de conseguir en otro lugar que no sea nuestro adorado México: chicharrón y masa.
Empecemos por el chicharrón. Por aca venden algo conocido como pork scratching, que son chicharrones con gordito. Hay unos empaqutados que son muy salados, pero afortunadamente en un puesto del mercado venden a granel y están mucho mejor. Yo compré medio kilo y me sobraron como 300g. Del medio kg, escogí los más suavecitos para meterlos al procesador de alimentos y éste fue el resultado
No tiene muy buena vista, pero les aseguro que el producto final será de rechupete.
Lo siguiente es la masa. Para mi fortuna en mi alacena había un par de kilos de masa en polvo, Maseca para ser específicos, pero probablemente habrá otras marcas. Yo combiné en un tazón dos tazas de masa y una taza y media de agua. Las instrucciones dicen que una taza y cuarto, pero uno de mis instintos me dijo que le hacía falta y no me falló. Estos se tienen que revolver muy bien hasta que la masa haya absorbido toda el agua y hasta que la masa se sienta suave y sin grumos.
Enseguida se hace una bolita de masa, el tamaño depende del gusto del comensal. Se aplana y se le pone chicharron en medio, luego se cierra y se vuelve a aplanar. Las fotos de aquí abajo ilustran este proceso.
Se calientan por ambos lados hasta que empiecen a sacar un poco de grasa del chicharrón y se sientan crujiente.
¡Y listo! Para darle aún más saber, una salsa roja, cebolla picada y queso blanco.
¡Buen provecho!